Login
Coba Sekarang

6 Teknik Efisien Mengelola Stok Bahan Makanan

Wanda Indana
Wanda Indana
|
Feb 1, 2024
6 Teknik Efisien Mengelola Stok Bahan Makanan
Daftar Isi
Scale-up Bisnismu Sekarang!

Ribetnya operasional, serahkan pada Opaper!

Memahami dan menerapkan tips mengelola stok barang dan bahan baku menjadi hal yang krusial dalam menjalankan bisnis di industri Food and Beverage (F&B), terutama di restoran dan kafe. Pengelolaan stok yang baik tidak hanya berkaitan dengan kelangsungan operasional harian, tetapi juga dapat mempengaruhi profitabilitas bisnis secara keseluruhan.

Stok barang dan bahan yang dikelola dengan baik dapat menjadi kunci kesuksesan bisnis F&B, terutama di ranah kafe dan restoran. Dalam konteks ini, pengelolaan stok yang efisien bukan hanya tentang menghindari kekurangan atau kelebihan stok, tetapi juga mengoptimalkan biaya operasional dan memaksimalkan keuntungan bisnis.

Tips Mengelola Stok Barang & Bahan Baku

Berikut beberapa tips mengelola stok barang dan bahan baku yang bisa dilakukan pemilik restoran.

1. Kenali Kategori Persediaan

Mengenali kategori persediaan merupakan fondasi utama dalam menjalankan strategi pengelolaan stok yang efektif. Dalam konteks ini, persediaan dapat diklasifikasikan menjadi tiga kategori utama berdasarkan tujuannya di dalam bisnis, yakni persediaan yang diperuntukkan untuk dijual, bahan penolong, dan persediaan yang terlibat dalam proses produksi. 

Pertama-tama, persediaan untuk dijual mencakup barang-barang yang langsung dijual kepada pelanggan, seperti menu makanan atau minuman pada restoran atau kafe. Kategori berikutnya, bahan penolong, mencakup item yang tidak langsung dijual tetapi mendukung proses operasional, seperti deterjen atau kertas pembungkus. Terakhir, persediaan untuk proses produksi mencakup bahan-bahan yang digunakan dalam menghasilkan produk atau layanan, seperti bahan baku untuk pembuatan makanan. 

Pengelolaan persediaan berdasarkan kategori juga memberikan pandangan yang lebih jelas terhadap perputaran siklus bisnis. Dalam dunia restoran atau kafe, di mana tuntutan pasokan dan permintaan dapat bervariasi, pemahaman ini menjadi kunci untuk menjaga ketersediaan produk dan layanan pada tingkat optimal. 

Baca: 3 Rumus Persediaan Akhir, Ketahui Cara Hitungnya!

2. Pantau Data Persediaan Melalui Sistem POS

Melakukan pantauan data persediaan melalui sistem Point of Sale (POS) menjadi langkah strategis dalam mengelola stok dengan efisien. Sistem POS, seperti yang ditawarkan oleh Aplikasi Opaper, bukan hanya berfungsi sebagai alat untuk mencatat transaksi penjualan, tetapi juga menjadi kunci untuk memahami dengan lebih mendalam kebutuhan stok suatu bisnis, terutama di industri F&B.

Dengan menggunakan sistem POS, pengusaha dapat meraih manfaat analisis data yang komprehensif. Aplikasi Opaper, sebagai salah satu solusi terdepan, tidak hanya memberikan informasi terkini mengenai transaksi penjualan, tetapi juga menyajikan analisis mengenai barang atau bahan baku yang paling sering digunakan. 

Melalui fitur ini, pemilik bisnis dapat memantau dan mengevaluasi ketersediaan barang dan bahan baku secara real-time, memungkinkan pengambilan keputusan yang lebih cepat dan tepat terkait dengan manajemen stok. Dengan demikian, penggunaan sistem POS, khususnya yang ditawarkan oleh Aplikasi Opaper, menjadi suatu langkah yang tidak hanya modern tetapi juga strategis dalam mencapai efisiensi dalam pengelolaan persediaan bisnis F&B.

3. Lakukan Perkiraan Penambahan Persediaan

Melakukan perkiraan penambahan persediaan merupakan langkah kunci dalam upaya mengoptimalkan stok dalam bisnis Anda. Analisis data penjualan sebelumnya memainkan peran utama dalam proses ini, membantu Anda untuk membuat perkiraan yang akurat terkait dengan kebutuhan persediaan di masa yang akan datang. Dengan pemahaman yang mendalam tentang pola penjualan dan tren yang teridentifikasi melalui data historis, Anda dapat mengantisipasi perubahan kebutuhan pasar.

Perkiraan yang tepat memungkinkan bisnis untuk menghindari dua skenario yang merugikan: kelebihan stok (overstock) dan kekurangan persediaan. Dengan memiliki gambaran yang jelas mengenai seberapa banyak persediaan yang diperlukan untuk memenuhi permintaan pelanggan, bisnis dapat mengoptimalkan aliran stok dan menghindari biaya yang terkait dengan penyimpanan barang yang tidak perlu atau kehilangan peluang penjualan akibat persediaan yang tidak mencukupi. Oleh karena itu, melakukan perkiraan penambahan persediaan merupakan langkah proaktif yang mendukung keberlanjutan dan efisiensi operasional bisnis Anda.

Mengelola Stok Barang

4. Lakukan Pemisahan antara Barang Lama dan Baru

Melakukan pemisahan antara barang lama dan baru dalam gudang adalah tindakan yang strategis dalam manajemen stok untuk bisnis, terutama di sektor F&B seperti restoran atau kafe. Tujuan utama dari langkah ini adalah sebagai tindakan preventif untuk mencegah kerusakan atau pembusukan barang yang dapat mempengaruhi kualitas dan keamanan bahan baku.

Dengan menjalankan praktik pemisahan ini, bisnis dapat memastikan bahwa stok lama yang tersimpan dalam gudang dihabiskan terlebih dahulu sebelum memasukkan barang yang baru. Hal ini bertujuan untuk mencegah terjadinya penumpukan stok yang berlebihan dan menghindari potensi kerugian akibat kedaluwarsa atau penurunan kualitas. 

Dengan demikian, pemisahan antara barang lama dan baru membantu menjaga integritas bahan baku, mengoptimalkan rotasi stok, serta menghadirkan kepastian bahwa bahan yang digunakan selalu dalam kondisi yang optimal. Dengan tindakan preventif ini, bisnis dapat memastikan bahwa setiap bahan yang digunakan untuk produksi atau penjualan tetap memenuhi standar kualitas yang diinginkan oleh pelanggan.

5. Terapkan Sistem Peringatan Stok

Menerapkan sistem peringatan stok yang otomatis merupakan langkah cerdas dalam meningkatkan efisiensi pengelolaan stok dalam bisnis Anda. Dengan adanya sistem peringatan ini, Anda dapat menjaga ketersediaan stok tanpa harus melakukan pemantauan manual secara terus-menerus. 

Dengan menetapkan batas minimum dan maksimum untuk setiap item dalam inventaris, sistem akan memberikan peringatan otomatis ketika stok mendekati batas minimum atau melebihi batas maksimum yang telah ditentukan sebelumnya. Hal ini tidak hanya memungkinkan Anda untuk menghindari kekurangan atau kelebihan stok, tetapi juga memberikan kemampuan untuk mengambil tindakan proaktif guna menjaga aliran produksi atau penjualan tetap lancar.

6. Evaluasi dan Tinjau secara Berkala

Langkah terakhir dalam menjalankan tips mengelola stok adalah dengan melakukan evaluasi dan tinjauan secara berkala terhadap seluruh proses pengelolaan stok. Tinjauan rutin ini memungkinkan Anda untuk mengidentifikasi potensi perbaikan, menyesuaikan strategi, dan memastikan bahwa stok selalu diatur sesuai dengan kebutuhan bisnis Anda. 

Dengan mengevaluasi kinerja stok secara berkala, Anda dapat mengidentifikasi pola-pola atau tren yang mungkin memerlukan penyesuaian, mengoptimalkan proses-proses yang terlibat, dan memastikan bahwa strategi pengelolaan stok yang diterapkan tetap relevan dengan perkembangan bisnis Anda. Tinjauan berkala ini menjadi kunci untuk memastikan bahwa bisnis Anda tetap adaptif dan mampu menjawab tantangan serta perubahan dalam lingkungan operasional.

Kesimpulan

Penerapan tips mengelola stok barang dan bahan baku yang efisien dapat menjadi faktor penentu keberhasilan bisnis F&B. Dengan mengenali kategori persediaan, memantau data persediaan melalui sistem POS, melakukan perkiraan penambahan persediaan, dan melakukan pemisahan antara barang lama dan baru, kafe dan restoran dapat mengoptimalkan operasional mereka. Aplikasi Opaper sebagai penyedia layanan POS menawarkan solusi terintegrasi untuk mendukung manajemen stok yang lebih efisien.

Jika Anda tertarik untuk meningkatkan pengelolaan stok di bisnis Anda, pertimbangkanlah untuk menjadwalkan demo gratis dengan Aplikasi POS Opaper. Dengan menerapkan tips ini dan memanfaatkan teknologi yang tepat, manajemen restoran atau kafe Anda dapat menjadi lebih efisien dan sukses.

Tunggu apa lagi? Yuk, buat manajemen restoran Anda menjadi lebih mudah bersama Aplikasi POS Opaper! Download sekarang!

Mungkin kamu juga tertarik membaca artikel ini

Yuk, ikut baca-baca berita seputar Opaper dan tips-tips yang membantu memajukan bisnismu.
Lihat semua artikel